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高平服务区餐饮安全管理狠抓细节
发布时间:2018-06-29 15:21:17 来源:[原创] 编辑: 浏览次数:737 【字体大小】:

夏季已至,为防止食品安全责任事故发生,高平服务区在餐饮安全管理方向狠抓细节,严把材料关、贮藏关、加工关、销售关。

一是严控采购环节,实行资质备案管理。对进货商家进行资质备案管理,要求不合格原料禁止进入加工销售场所,严把进货渠道,特别是烟酒、肉类商品的进货渠道,定期查看进货发票,肉类食品检验检疫证明进行备查。二是严控加工环节,严格食品安全操作规程。食品储存坚持“四隔离”(即:生与熟、成品与半成品、食品与杂物、食品与天然冰隔离),食品加工环境符合卫生要求,严格实行操作规程,餐具采取消毒措施。三是严控销售环节,加强日常监督检查。管理人员每日对餐厅、超市环境卫生进行检查,餐厅销售售食品每天实行加工样品留置;对后厨和超市食品进行抽样检查,严禁销售过期、变质及“三无”食品。特别对餐饮小吃部、超市特色产品等进行重点检查。四是加强卫生保洁频次,做好防蝇蚊工作。工作人员对环境卫生每日做到全面清洁,消毒,不留卫生死角。采取有效措施,切实做好防蝇、防蚊、防鼠、防蟑螂等防四害工作。

下一步,高平服务区将加强与承包商的对接,构建快速有效的信息互通机制,进一步确保餐饮食品安全。(长晋企业经营管理部   陈宜华)

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